チーズとワインの試食＆試飲《伊・アルト-アディジェよりDEGUST デグースト社のチーズと 伊・白ワインの定番ソアベ 》6/21・22 週末テイスティング

毎週（木）に週末試飲ワインについてブログを書いています。

ですが、今週は明日、長野の新規取り扱い予定ワイナリー訪問のため、本日（水）に書いています。

新規取り扱い予定ワイナリーは長野駅から１時間ほど車で走ったところです。

2017年設立の新しいワイナリーなのですが、噂に聞き、試したところ、とても魅力的な味わい。オーナーの方のワインに対する考え、ワインを造っているその場所を含め、「お付き合いしたいなぁ」と思う方でありました。

慣れない運転ですが、き、き、きおつけて行ってきたいと思います〜。

Date＆Time：6/21・22（金・土）10am-6:30pm
チーズとワイン

Item:アルト-アディジェ州DEGUST デグースト社のシクスタス・サリックスと伊・白ワインの定番ソアベ

ワインをお仕事にしているので、「＝チーズ好き」とよく見られます。

（そして、「＝レバーパテとか好き」ともよく見られますが、内臓系は苦手です）

しかし、実は乳製品全般が得意ではなく、ワインとの相性に関しても100%賛成派ではありませんでした。

因みに、尊敬している前職のシェフソムリエも同意見でしたし、ワインのプロでも「？」と思っている人は私の周りには結構います。

しかし！

ここで意見撤回！

昨年、現取り扱いチーズ屋さん【VIA THE BIO ヴィアザビオ 社】のチーズを食べたところ、「どっひゃー！！！！」ミルクが新鮮で美味しいいいい！！！

そして、ワインと食べても美味しいものがある！

ヴィアザビオさんのチーズを食べた時の感動は、初めてナチュラルワインを飲んだ時の感動とよく似ていました。

新鮮な原料から、その原料のみを使って、余計なものを加えもせず、除きもせずに、丁寧に作られた食品はただただ感動するばかり。

とゆうことで、チープロ（チーズプロフェッショナル資格）獲得も考え始めています〜。

DEGUST デグースト社 （伊・アルトアディジェ州）

Sixtus Salix シクスタス サリックス| ドイツの山羊のミルク | セミハード

DEGUST社は熟成士ハンシ氏が率いるチーズ屋さん。地元のチーズや隣国オーストリアなど良質のチーズを使用してオリジナルの熟成を施します。

昨年7月からヴィアザビオ社にて取引を開始され、代表の綿引氏絶賛のDEGUST社。

確かに、どれも個性が豊かで上品！その中でも、ここ最近の綿引氏のコメントで推しが強かったのが、このシクスタス・サリックス。

このチーズはイタリアの有名なFORST社ビールSixtusとゆう黒ビールと共に熟成、Schuttelbotと呼ばれるクランチーな乾燥パン粉を表面にまぶしたものです。

セミハードで、品が良く、アロマティックでホップなどの香ばしさがあります。

これと一緒に紹介したいのが以下のワインです。↓

17’ソアベ | パラディウム Soave Palladium（伊・ヴェネト州）

ソアベ といえば、ガルガーネガ種を使ったイタリアを代表する白ワインです。

生産者も多く、エリアも広いので品質はピンキリ。

ご紹介するパッラディウム はソアベ地区でももっとも冷涼で石灰質が多い土壌。

とても良い地域なのでソアベ の優良生産者の畑はみんなここに集中しているそうです。

カリッとした硬質な酒質がシクスタス・サリックスの香ばしさと合いそうです。

どうぞ、おためしくださいね！

The weekend tasting. Friday 6/21 & Saturday 6/122 between 10am-6:30pm. Sixtus Salix of DEGUST from Italia and 17’SOAVE Palladium . Please come on and try it! Thank you for reading my blog and see you on this weekend!